第170章 英德红茶(第2/2 页)

“我十五岁就在茶厂当学徒，一直都在和茶打交道，一晃我都做茶四十年了。”林总感慨的说。

“六十年前，也就是1955年，英德试种云南大叶种茶成功，1959年，英德红茶试制成功，到如今也才56年，可以说，我是跟随着英德红茶一起成长的。”

“虽然英德红茶问世的时间比较晚，但英德产茶的时间可不晚。英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所着《茶经·八之出》记载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。说英德是中国红茶之乡这一点也不夸张。”林总自豪的说。

林总指着墙上的地图，对我们说：“英德茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。”

“英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮。这些都是我们老一辈的茶叶大师们不断的改进工艺，才有今天的这个成就。”

林总又从桌子上拿了一袋茶，继续泡给我们：“这是我们研制的荔枝红茶，就是在英德红茶的基础上创新的，选用英德工夫红条茶，加注荔枝汁，采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味。你们看，外形条索紧细，乌黑油润，泡出的汤色红亮，叶底红艳，荔枝香气芬芳，滋味鲜爽香甜。”

我和米兰、崔可馨都大为震撼，都还是第一次听说到荔枝红茶是这么制作的。

“我一直以为荔枝红茶是具备荔枝香味的红茶，没想到真的是用荔枝的汁水浸泡的红茶呀。”我惊讶的说。

“哈哈，所以才要创新呀。以前哪里能有这样的办法做茶的。”林总得意的很。

“那用乌龙茶的工艺做红茶，也是您的创新工艺啦？”我继续问道。

“乌龙茶的一个很重要的步骤就是摇青，摇青最主要的目的有几个，一是促进走水。由于叶片的失水速度大于梗、脉，因此，在摇青的过程

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